達興山號廚師阿泰有原住民血統，來自五星級飯店訓練，用傳統在地的食材變化出美食，讓遠道而來的客人念念不忘在地好滋味。

達興山號專作無菜單料理，食材來自台東各地，透過不同組合，讓每一個食材都有新滋味。有時候運氣好，老闆娘買到大尾的魚，就有機會吃到奇特的海鮮！

達興山號除了料理外，也多方和不同團體合作，像是和東方雲體驗區合作辦了一場星光野餐、邀請安朔部落vuvu來教唱排灣族傳統歌謠等等，是一個不斷創新嘗試的在地好店！